烤鸡是总是安慰。不管它是一个凉爽的秋日或热带热浪的中间:滴脆皮鸡皮肤舒缓。厨师的Juan Jose奎瓦斯1919年,老渔夫Vanderbuilt在波多黎各圣胡安,厨师为他的女儿Alejandra比其他任何。他准备通过传播garlic-and-herb化合物黄油皮肤下的大量经验丰富的鸟。当他打开烤箱调味品,香气是崇高的。“这一直是我们的安慰食物以来的盟友还是个小女孩的时候,”他说。
在盟友的童年,奎瓦斯经常长时间地工作在圣塞巴斯蒂安的世界级的厨房,巴塞罗那,摩纳哥,哥本哈根,旧金山和纽约,身后留下了米其林星星的痕迹。房子,回到奎瓦斯多汁烤鸡的味道在烤箱的意思晚餐是好,而且爸爸在家:任何学校天融化的麻烦。
现在奎瓦斯圣胡安全职回到他的家乡,他仍然长时间工作,赢得众多奖项。他负责监督1919 -一个岛的最受尊敬的美食目的地——以及其他六Condado范德比尔特的餐馆。奎瓦斯著称的美食和经常被视为一个领导者在波多黎各的本地采购运动,成功的关键,一个岛屿仍然进口大约80%的食品供应。不过,星期天和星期一他,花很多的时间和盟友,现在26岁。他们是室友,好朋友。“她是我的伙伴在发现新的餐馆,”他说。“她喜欢美食和葡萄酒和惊人的口味。”
虽然他们生活品味和步调一致与新兴食品趋势,奎瓦斯和盟友在家没怎么改变了菜单。每天早餐是水果冰沙和晚餐通常是这烤鸡配方puntarella烤蔬菜和绿色沙拉,芝麻菜,凤尾鱼和帕尔玛干酪。为什么惹一件好事呢?
厨师的烤鸡Juan Jose奎瓦斯配方
成分
- 1整个鸡4 - 5磅。
- 1个洋葱,切成季度
- 1大蒜,切成两半
- 盐
- 胡椒
- 橄榄油
- *复合黄油做的欧芹,油封大蒜、欧芹、迷迭香
- 1育空金土豆,驻扎
- 1黄洋葱,切碎
方向
- 随心所欲地盐和胡椒鸡腔和外部的鸡。
- 填补空腔的鸡肉洋葱和大蒜。
- 季节与复合黄油鸡皮肤下。
- 桁架鸡屠夫线和冰箱里让它休息了两个小时。
- 预热烤箱至375 f。
- 热铸铁平底锅,用中火加热,直到温暖;添加特级初榨橄榄油。
- 把鸡肉放在铸铁盘,然后在烤箱烤大约50分钟。30分钟后过去了,大骂它每10分钟。
- 把鸡从锅里一盘休息大约30分钟。
- 潘果汁转移到容器。
- 添加大约一汤匙的橄榄油。
- 添加马铃薯和用盐。烤30分钟;添加洋葱锅,放回烤箱烤20分钟。
- 从锅中删除一些脂肪果汁容器和热身的液体轻轻低热量。加入全麦芥末。
- 雕刻的鸡肉和蔬菜和酱。喜欢厨师奎瓦斯第戎芥末和蒜泥蛋黄酱。
*复合黄油,简单地把几片上面列出的草药和几瓣大蒜到软化的黄油。
