雪利酒是最好的酒你不喝

雪莉可能是最多才多艺的葡萄酒与食物搭配。仔细看看,你会发现宇宙的味道,从极干燥的甜酒甜蜜和之间的所有点,感官之旅从清爽的酸度咸鲜味丰富和伍迪的复杂性,任何发布美食家哇。但有这么多不同类型的精神类别——非诺,小苹果,白葡萄酒,酒,等等——很难知道从哪里开始。

“每个人都听说过雪利酒,但是没有人知道Paya卢卡斯说,“雪莉教育家,其之前的帖子包括葡萄酒主管何塞·安德烈斯和侍酒师传奇的西班牙餐厅,阿布衣。付咨询公司现在经营着自己的酒,他开发了一个雪莉和Lustau的认证项目全球培训了超过400人。自2017年推出以来柏认为雪莉是世界上最被低估的葡萄酒。“如果是法国人,它将花费250欧元一瓶,”他说。

在最基本的层面上,在赫雷斯雪利酒是葡萄酒生产地区在西班牙南部的安达卢西亚。葡萄主要用于制造雪莉帕洛米诺马o -通常缩短。(尽管甜雪利酒使用Pedro Ximenez和Moscatel葡萄。)岁雪利酒通常是使用所谓的“solera”方法,在桶从古老的底部堆积到最小的顶部,和年轻的葡萄酒逐渐添加到老的。尽管雪莉是强化——这意味着中性葡萄烈酒添加——雪莉专家像付压力,它应该被认为像酒。

“雪莉是世界上最干燥的葡萄酒或甜,和介于两者之间的,”柏说。“如果你把一切:品种、土壤、土壤、和老化的方法,你有一个宇宙的概要文件,这就是为什么我们说这是最终的粮食酒。”

在阿布衣,付说赫雷斯地区是唯一可以对整个30课程菜单。虽然这full-Sherry配对是罕见的,每一位客人来到阿布衣是谁提供一杯o或小苹果作为开胃酒,“开始他们的烹饪经验。“但你不需要在米其林星级餐厅与雪莉配对实验。柏建议尝试组合与西班牙甜雪利酒像汉堡,比萨和白葡萄酒,和小苹果Mac n”奶酪。

“人的思想是被当他们正确的雪利酒和食物,”布兰登·安德伍德说,董事总经理和饮料的西班牙餐馆客场比赛在查尔斯顿,SC。安德伍德梯度上建了一个雪利酒菜单从光明和清爽的黑暗和丰富的适合范围的食品菜单。他建议非诺或与精致的食物如crudo小苹果。咸的东西,更像伊比利亚火腿,他将继续一个白葡萄酒,吃美食,他将提出更丰富的酒,总是配对“像强度。”

安德伍德说,最冲击人们的是意识到雪莉不是甜的。在谈到与新手雪利酒,他只关注干雪利酒:非诺,小苹果,Palo Cortado,白葡萄酒和酒。能使它对大多数人来说,他谈到雪利酒和其他酒。当他面对一个威士忌然而,情人,他迫使他们有更多桶接触的东西,像一个西班牙甜雪利酒,将使其更有关。他常常会给人一杯免费的雪利酒当他们命令他将对清楚,看看他们的脸照亮时经验相结合。

10好瓶雪利酒

干雪利酒可以被视为一种光谱从较轻的非诺和小苹果更多的年龄和氧化白葡萄酒和酒。甜雪利酒的品种Pedro Ximenez与一个单独的味道有点像堂兄弟频谱和一个完全不同的吸引力。你应该喝一杯白葡萄酒,与冰箱冷藏在非诺和小苹果,微微的寒意在休息。

非诺雪利酒

光,干燥,最好冷藏,o是西班牙喝在春天的节日。岁非诺和小苹果是“生物”的天然保护层下酵母,称为福罗,防止暴露在氧气。因为它还没有被氧化了,它需要消耗3 - 5天内开通,所以考虑半瓶的大小。“西班牙说过,如果你没有时间半瓶,你没有时间吃午餐,”安德伍德说。

小苹果雪利酒

小苹果是一个风格的非诺从Sanlucar de Barrambeda镇雪利酒。小镇的独特的气候允许福罗(酵母层)全年增长和创造一个独特精致的雪利酒,味道咸海水的影响。冷的像非诺,小苹果,享受3 - 5天内打开。

白葡萄酒雪利酒

老化后在保护的“生物”福罗如非诺和小苹果,白葡萄酒然后岁“氧化”,允许空气融合在了一起。它比非诺富裕和较暗的颜色从氧化,酒精含量略高,因此它可以站起来更丰富的食品。因为它已经暴露在氧气在老化过程中,它还会持续几周一旦打开。它应该有点冷,不像非诺一样冷。

酒

岁完全氧化,酒比白葡萄酒氧化时间,给它一个深颜色和更高层次的甘油。自然产生的化合物使它更丰富和圆润口感。比上面的雪利酒不太干,但它仍然是不甜的。也持续一个月或更多氧气一旦打开,因为它已经知道所有的生活。

Palo Cortado雪利酒

Palo Cortado是一种罕见的雪莉,通过快乐的事故发生:福罗下开始衰老,但意外情况导致它失去保护层,然后氧化岁像个酒——成品酒有白葡萄酒和酒的性质。最好稍微冷却和持续几周或更多在被打开了。

PEDRO XIMENEZ

对于那些想要更多的甜点酒雪利酒,这是用Pedro Ximenez葡萄和更美好的设计。最好稍微冷却和开放后持续一个月以上。柏建议下毛毛雨了香草冰淇淋或喝蓝奶酪或黑巧克力。

一个巨大的雪利酒鸡尾酒

雪莉是一个耀眼的组件的鸡尾酒,美味和鲜味的概要文件,它可以增加一个经典鸡尾酒,和它的多功能性的低酒精饮料。阿多尼斯是一个简单而经典的雪利酒鸡尾酒,任何人都可以轻松地在家里。

阿多尼斯鸡尾酒

成分

• 1.5盎司非诺雪利酒
• 1.5盎司甜苦艾酒

使用方法:加入一个混合玻璃在冷冻和服务车玻璃橙皮扭曲。